乐檬新闻中心

- 最热最新的资讯都在这里 -

资讯分类
>
>
>
生鲜超市“五大”经营模式,看看你属于哪种模式

生鲜超市“五大”经营模式,看看你属于哪种模式

2019-08-13 10:33

  零售卖场中,提及生鲜,大家都会觉得生鲜很重要,应该是卖场商品中最具有活力的,也是最亲民的一个部门,同时也是零售业者认为最难做好的一个部门。这是由于生鲜商品的特性决定的。

  首先生鲜商品“鲜”字当头,对于品质中的“新鲜”要求很高;其次生鲜商品多为民生必需品,价格敏感度高;第三生鲜商品多为初级农产品,商品规格不明确,标准化程度很低;第四对于生鲜现场加工品(如熟食、面点、烘焙等),对于卫生、安全、品质、口味要求都很高;第五生鲜商品种类繁多,且多受季节、气候、产地、工艺、储运条件、陈列包装影响很大,因此对经营者专业度要求很高;也正是因为如此,生鲜才是大卖场差异化的最好体现,也是市场竞争的主战场。

 

生鲜超市

 

  由于对生鲜商品的认识和掌控力不同,在生鲜的经营中,不同的零售商在经营模式上会采用不同的经营模式。主要有:

  1、联营模式

  是指由零售商向供应商订购商品,由零售商负责销售并按照一定比例抽取销售提成的经营模式。此模式下供应商往往会被要求提供一定数量的导购人员协助销售。经营中产生的商品损耗往往是由供应商承担。联营模式实际上就是一种初级的自营模式。

  2、自营模式

  所谓自营简单说就是买断式经营(或有可退货约定),是指零售商以购销合同采购商品或原料,经过员工的加工、包装、或直接确定商品销售价格后,自行销售给顾客的的经营方式。

  这种方式下,零售商赚取的是进销货差价,或者原料及加工品的进销差价。当然也自行承担经营费用和损耗。

  3、直采自营模式

  所谓直采就是指零售商的采购人员直接到产地(种植基地、养殖基地)、生产工厂、指定的农业合作社、协会等组织以现款现货形式或购销合同形式进行的商品采购。直采从本质上讲就是指的源头采购,也是目前大家提及较多的买手制。区域性或单店的直采就是地采,跨区域进行的集中采购简称集采。

  所以地采和集采是只是直采的两种形式。采用直采形式的零售商往往会采用自营的经营模式。这也是高层次的自营模式。

  4、专柜模式

  是指由零售商提供销售场地和部分设备,供应商在符合零售商相关监管条件下,自行安排商品和人员进行经营;零售商按照合同约定收取一定比例的销售提成或租金的经营模式。此种模式下,供应商承担人员工资及商品损耗。<span style="margin: 0px; padding: 0px;

  5、店中店模式

  店中店模式实际上专柜模式的延伸,它是指供应商按照自己品牌形象店的需要,独立对零售商提供的场地进行装修改造,并用专柜模式进行类似专卖店的经营模式。店中店模式往往应用于一些知名品牌。

  经营模式优点不足适用条件备注:

  联营模式卖场风险较低,和供应商共担风险,共享利润。

  经营上自主性不强,业绩成长性受制于供应商的经营管理能力;利润贡献度不高卖场自身管理能力不强或供应商具有很强的专业性。

  初期大卖场更多的采用此种模式经营,但随着卖场专业性和管理能力的不断提高,逐渐有更多的大卖场开始改变模式自营模式自主决定售价,对商品有较强掌控力,商品利润贡献也相对较高。经营风险较高需要较强的系统管理能力和商品专业能力。许多卖场冻品类、干货类等

  直采自营模式源头采购,直接掌控商品进售价,使商品竞争力加强,同时也能贡献较好利润。

  经营风险高专业买手制的实施和很强的物流系统支持,同时门店也有很强的管理能力和商品专业能力永辉的蔬菜、水产;大润发的蔬菜、水果。

  专柜模式风险低,按销售固定抽成。对商品和价格管控力不强,业绩主要依赖于专柜厂商的能力。有良好合作意愿的优质供应商是前提。如多数卖场的豆制品。

  店中店通过知名品牌,提升卖场影响力;风险低,按销售固定抽成。由于是知名品牌,利润贡献度低。有良好合作意愿的知名品牌供应商是前提。大润发的熟食店中店“留夫鸭”。

  经营模式其实并没有好坏之分,只有适合不适合。

  但随着零售业的不断进步和发展,零售业者的采购能力、管理能力、门店的执行能力都得到了很大的提高,那么经营模式也应该对应的向高一级的模式转换,这样才能够在激烈的市场竞争中利于不败之地。

  总结:乐檬生鲜软件,一款智能化的管理软件,系统结合多方面蔬果行业的切实需求,涵盖称重收银、门店管理、会员管理、会员营销、微信支付宝支付、微商城等,全方位满足果蔬行业管理所需。

相关资讯

2020-07-16
自2016年马云在杭州云栖大会上提出了“新零售”概念即线上、线下、物流相融合的商业模式,整个传统零售行业在近几年都迎来了巨大改变。这个新概念的提出其实源自传统零售商业模式衍生的通电。当前备受瞩目的生鲜零售行业,其实也深受这些“痛点”的折磨。 一、门店收支不清,款项多,毛利难计算,统计难很多街头小店,每天流水多,款项来源广,售价实时更新,众多老板面对这总额不高,支出又相对较少但是却难统计的经营业态都
2020-07-15
随着人们生活水平的提高,越来越多的人们喜欢直接在生鲜门店购买日常所需。生鲜零售超市乘势崛起,参与者众多,如何开好一家生鲜零售超市门店关键就在于你是否有一款能够帮助你快速管理门店的工具以及线上营销工具。 要给门店选择一款适合的收银管理软件,首先需要了解生鲜行业状况。生鲜零售门店经营模式特点是主要经营蔬菜水果,肉类等生鲜商品+日货标品,通过布局社区周边缩短消费者距离,迎合生鲜“刚需、高频、短消费半径”
2020-03-09
乐檬上线微信小程序直播功能。为商户打开视频营销流量新入口。支持商家在小程序内快速发起直播,挂载商品出售,实现与C端用户的实时互动,让门店立享直播带货新红利。
2020-04-30
【新增】:店铺页面模版选择【功能场景】:后台可配置3种模版,一键套用很方便【操作路径】:商城->店铺页面->选页面模板
2020-05-15
为什么做了那么多活动,销量还是上不去?1 (营销)客户池太小。传统碎片化数据采集 VS 乐檬全渠道数据抓取
2020-03-25
新增:商城直播,商城直播带货,顾客边看边买。帮你实现低成本,精准人群高效转化~
2020-03-18
疫情期间,传统的线下销售渠道阻塞,老板你在找寻新的盈利点和获客点时,是不是还在疑惑这些?
2020-02-25
许多实体店老板纷纷开始在微信社群,主动建群拉流量。但在实际操作中,客服群内挨个接单,回复价格,跟进配送.....耗时长效率低

关于我们

公司简介
企业文化
荣誉资质
发展历程

联系我们

地址:浙江宁波鄞州翡翠湾14号楼
邮箱:tanfy@cnlemon.net
电话:13905741716
QQ:2700694853

友情链接: 乐檬软件 、新希望软件、乐檬合作伙伴社区

全国免费服务统一热线:4000-808-050

Copyright © 2020 浙江乐檬信息技术有限公司 版权所有 浙ICP备19080806号 网站建设:中企动力 宁波

免费试用软件

留言应用名称:
客户留言
描述:

联系我们

如有任何疑问请联系我们,我们7*24小时竭诚为您服务

集团总部地址:浙江省宁波市翡翠湾14号楼
南京研发中心:南京市万得大厦A座17层

乐檬

微信搜索关注“乐檬软件”

Copyright © 2020 浙江乐檬信息技术有限公司 版权所有

 浙ICP备20024575号 网站建设:中企动力 宁波

留言应用名称:
在线留言
描述:
乐檬