分享几个实用小技巧，帮助门店管控损耗，提高门店利润
08-24
在生鲜行业里面，其实最容易造成亏损的其实就是果蔬一类的损耗，我相信很多生鲜老板都因为损耗大，造成过烦恼吧，那么今天乐檬生鲜软件来帮你减少损耗加强管控，接下来就跟大家详细的说明：
（一） 合理订货
要做好库存控损，首先就得在业务流程的“源头”上尽可能的减少会导致库存损耗的可能性，即做好合理订货。避免出现因要多了而产生商品滞销损耗，要少了而丧失销售机会。若想实现合理订货，光靠店长凭经验对天气、竞争对手、市场行情做要货预判是远远不够的，还需要借助生鲜收银系统去实现精准要货。以国内比较专业的生鲜收银系统乐檬为例，店长在手机上打开乐檬小程序要货时，可以一般巡店一边要货，同时参考系统给出的预估库存可用天数、要货参考数量等关键参考数值进行科学要货。此外，企业也可以通过乐檬三方订货模式共同作用，提高订货准确性。
（二） 细致管货
当生鲜商品配送到门店时，也需要确保收货时商品库存的准确性，按实收入库。针对有数据差异的，通过乐檬生鲜收银系统及时做差异反馈。
而当生鲜商品在门店售卖时，因为生鲜商品常常会有多种售卖形式，如猪肉会分割成各部位销售，各类水果加工成果切销售。很多没有使用生鲜收银系统或者使用的不是乐檬这类专业的生鲜超市收银系统的生鲜企业，在这时候往往就无法实现库存精细化管理。因此企业最好从一开始就选对收银系统，不然容易“功亏一篑”。使用乐檬生鲜收银系统的企业，目前针猪肉类转换为部位肉售卖，菠萝蜜等剥肉售卖的情况，通过字母码功能即可实现库存的转换扣减；像冻品、零食这类具有多种口味的商品则可以通过口味码功能统一扣减商品库存；而在水果店常见的“果切加工”销售形式也可以通过乐檬实现原材料商品库存的精准转换。
（三） 准确报损
对于每一家生鲜门店来说，损耗是无法避免的，但是却可以通过报损来分析出损耗的原因来优化可能产生损耗的原因。例如在乐檬生鲜收银系统后台，企业根据自身实际情况设定相关损耗原因后，门店店员及时针对发生损耗的商品进行报损和报损原因选择，后期就可以通过系统数据分析出可优化的损耗点。如乐檬系统显示“试吃”导致损耗过大，企业则可以针对性的规范试吃制度。
（四） 及时盘点
由于生鲜会发生自然损耗，因此很多时候即时库存数据显示的是50斤，但是如果店里有20斤的商品品质已经不那么好，到了第二天可能就不能正常售卖了，或者发生了偷到情况等，那么就会导致现实库存和系统库存有差异。因此企业为保障库存的准确性，还要结合生鲜收银系统进行“盘点”。通过乐檬生鲜收银系统，门店有多重盘点方式可以选择，目前门店盘点效率可以提升30%以上。
无论是什么样的生鲜零售门店，生鲜库存损耗问题始终是困扰门店盈利能力提升的大问题，也是生鲜经营最困难的部分。应用专业的生鲜收银系统实现库存精准和库存损耗控制是生鲜管理的重要工作。剩者为王的行业格局下，乐檬生鲜收银系统希望陪伴国内生鲜零售企业把库存管理做得更好，把企业做得更大和更强！
乐檬生鲜管理系统涵盖：收银、会员管理、线上小程序、加工管理、仓储配送管理、门店管理、连锁管理等多个模块，可以全方位满足生鲜门店的各种管理需求。助力生鲜零售企业线上线下一体化新零售转型。
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