幻想：我有秘方——实际：有秘方等于零。
好多小白认为，掌握熟食卤菜秘方，就可打遍天下，那是他还没真正明白，有秘方等于零，是没有作用。
首先从技术层面来讲，秘方等于零，为什么这样说，你能做出来的口味，落在专业的老师傅手上，只要给他一个成品，分分钟还原出你的味道，所有你能做出的味道都是可以还原的。卤菜没有秘密可言，只是做和不做的区别，所以，只有秘方是没有用的。你即使把秘方别到裤腰带上也是没有用的，除非你不做，只要做出成品，那秘方就没有意义。
从管理层面来讲，秘方顶多只占产品的10%，还有管理、运营、营销等许多方面，做卤菜是个强综合性的行业，单单只靠一个秘方闯天下，无异于痴人说梦。所以，如果你有这样的想法，赶紧放弃，如果你还在苦苦寻找秘方，幻想能开一个爆火的门店，也请赶紧断了这个念头，这个念头会害死你的。
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