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熟食门店这个寒冬怎么过?

熟食门店这个寒冬怎么过?

2021-09-02 14:52

 做熟食卤味的朋友都知道,最近所有冻品类的商品价格已经不能用涨来形容,只能用起飞了,本身熟食卤味的利润就不高,如今再加上物料的上涨,可以说是雪上加霜,但是总不能因为这样我们就关门歇业了吧,小编总结了下面几点,希望可以帮助老板们度过寒冬。

1、适当调整价格

当然我们在售卖时,因为原料价格上涨,产品价格肯定是需要做上调的,不能亏本经营,但又不能上调太多,举个例子:我们把生鸡尖的价格上调到5元一斤,按道理我们熟的价格应该上调至超过五元一斤,但是如果你做这样的调整的话基本上会损失一半的客户,只能做微调,保证不亏本的前提下少赚一点。不能因为价格而损失这么大的客群。

2、减少产品品类

上调价格的同时,我们也需要重新规划一下产品的品类,举个例子以前我们的猪头肉能卖20斤,现在我们将库存调整到10斤,在确保产品不流失的前提下减少产品数量。原因是什么?很简单之前我们卖10斤肉能赚50,现在卖十斤肉只能赚30,虽然没有亏本,但我们计算成本的时候没有加入人工成本,费时费力还不赚钱的东西咱们就少卖点。

3、调整产品架构

这点是最关键的部分,现在看似市场所有的原材料价格都在上涨,但有部分冻品价格波动幅度不是太大,我们要盯住这部分的产品,对没有涨价或涨价较少的冻品类进行研发。制作新的产品,同时价格还可以在原来的基础上增长百分之二十。原因是什么?新产品一方面满足了顾客对新品的尝鲜,另一方面它的利润要比冻品不涨价的时候还高,放心没有人会怀疑价格贵,大环境在这里呢。

  总之,开店就是为了赚钱,不赚钱只赚吆喝并不是长远之计,如果遇到我们不能左右的因素,我们只能通过改变自身,调整自身在熟食市场的定位。加油做熟食卤味的朋友们,让我们一起度过这个寒冬。

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