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肉制品行业隐匿乱象
2021-09-16 14:42
7月国家食药监总局的一篇公告揭开了肉制品行业的隐匿乱象，含有沙丁醇胺、氯霉素等等禁用药的肉类又进入了消费者的口中。
“瘦肉精”在我国可以说是无人不知。虽然国家明令禁止，并在加工、流通等环节加强监管，但“瘦肉精”喂养出来的“健美猪”依就屡屡流入消费者的餐桌上。此次含有禁用兽药的畜禽肉再度现身，给国内的肉类安全的监管体系再次敲响警钟。
今年7月28日，国食药监总局公布《关于11批次畜禽肉不合格的通告》，其中出现了兽药呋喃唑酮、沙丁胺醇、氯霉素等等禁用药的身影。本次抽检时间段为今年的5到6月份，涉及到北京市、福建省、河南省和黑龙江等地企业。
针对当前肉类含禁用药事件，有关部门发布了《全国兽药综合治理五年行动方案》、《强化畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品监管》、《进一步加强奶牛养殖及生鲜乳收购环节兽药监管工作的通知》等文件，进一步严管、规范肉类市场。
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2021-10-11
随着互联网的发展，O2O模式逐渐成为零售行业的主流，线下卤味转型O2O会遇到什么难点，小编整理了以下几条供各位老板参考。
味道定型
卤味制作工序繁琐，味道难以定型。调味料的细微增减、水料比例、火候大小、卤煮时间等等都会影响到最终成品的味道。O2O模式下，物流影响以及消费者本身对于味道定型的要求更高。
二、物流过程中胀袋、漏气问题
电商部分的订单，一般采用真空包装物流运输的模式，物流过程中胀袋几乎不可避免。真空包装胀袋主要是与杀菌工艺、包装材质的厚度、真空机、气候温度等相关。商家需要不断改进包装工艺，尽可能减少胀袋、漏气问题，同时加强售后，提升消费者满意度。
三、线上流量竞争
线上流量的竞争是获取线上客源的关键。没有优质流量就会导致低转化率，低客单价。商家需要研究获取流量的途径，利用促销活动、关键字、付费推广等手段，获取优质流量。
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2021-10-11
随着休闲卤味零食主力消费群体的改变以及消费需求的整体提升，休闲卤味零食市场也相应有新的变化出现，包括升级原料、提升制作工艺、升级包装设计等等，一系列更新迭代让消费者即满足了口腹之欲，又能在一定程度上保持营养、健康。
从升级原材料上来说，一些品牌为了满足消费者对健康和营养的需求，通过升级原材料从而提升成品的品质，以牛肉产品来说，愈来愈多的牛肉产品不再使用合成肉取而代之的是品质更好的原切肉。与此同时，荤素搭配成为趋势，相较于纯肉产品，该类产品更受年轻消费者的青睐，品类融合越来越常见。
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2021-10-11
创业初始摆在老板面前的第一个问题，就是给公司起个名字。名字说到底就是企业品牌，属于企业的自有品牌，究竟该如何命名。名字，是公司第一个广告。公司为品牌建设做所有投入，最终会赋值在名字上面。一个好的名字能省下千万的广告费。它是链接品牌和潜在消费者之间的纽带，好的名字会唤起消费者正向联想，从而减少传播的成本；反之，能够使得品牌的声誉大受影响。
品牌的命名有一定的技巧
降低识别成本
第一次听到农夫山泉这个品牌名称，大多数人应该就能当场轻松写出来，并很自然地与水链接起来。
降低记忆成本
比如像百事，海尔、小米、苹果这类品牌。听到或者看到一次，就能马上记住。
降低转述成本
比如三只松鼠，很容易让人能够联想到吃坚果；去哪儿网，一听就是个做旅游的网站，消费者愿意把品牌主动介绍给别人，口口相传自发为品牌做了宣传。
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2021-10-09
“京选好果”是京东针对社区夫妻店，推出的升级改造加盟计划。加盟后，京东会对店铺进行专业化的改造，统一内饰和门头，提升店铺形象，给予京东的品牌加持。
商家无需自己进货，可以通过专门的进货APP下单，所采购的商品次日就有专人送达门店，大幅度地节省了店家的采购时间、人力、运输等等运营的成本。除此之外，店长也是社区团购的“团长”，社区居民在京东生鲜下单后，货物会被集中送到“团长”的店铺中，顾客需要来店上门提取货品，一方面带来奖励的收入，同时也为小店带来稳定的客流。解决了社区夫妻店，疫情期间存在的无货可进的窘境。同时，因规模的限制，该类门店的商品种类十分有限，店主要独立完成运输、采购、保鲜储存等诸多环节，劳心劳力，且经营成本较高。京东生鲜打造的“京选好果”，完美解决了社区夫妻店的痛点，协助其完成线上线下一体化转型升级。
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2021-10-09
近年来，各大网红茶饮不断推出自家的果茶产品，每每推出都能引起一波话题讨论，吸引到消费者疯狂追捧，购买打卡。以喜茶为例，去年销量最高的5款产品中，4款都是主打水果主题的茶饮。
果茶，已经成为奶茶店竞争中最激烈的战场。不论是如橘子、芒果、葡萄这类的常见水果，还是对北方人来说颇为陌生的油柑、黄皮，亦或是高贵的车厘子、榴莲、牛油果，都能成为商家创作的灵感来源。颜色亮丽、层次丰富、清爽解腻的果茶，成为年轻消费者下午茶的不二选择，水果不仅能吃还能喝，一定程度上挤压了水果店的市场空间。
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2021-10-09
果切在白领圈偷偷火了起来，已成为除咖啡、奶茶之外的下午茶新选项。根据饿了么的统计数据，果切销量同比提升300%，呈爆炸式增长，年轻白领越来越多地选择果切作为其下午茶或夜宵，满足口腹之欲的同时补充一天的营养所需。
追述果切的发展历史，早期果切的产生就是为白领阶层服务的，因当时高昂的配送成本，以及不完善的即时配送系统，发展并不顺利。一些企业纷纷转移赛道，转型为B端企业提供服务。随着我国人民生活水平的日益提高，对水果的需求越来越大，渐渐养成了消费水果的习惯，加之外卖平台的兴起，互联网进一步助推果切市场，果切领域又迎来新的风口。不少企业跃跃欲试，出现了许多专门的果切品牌。
除此之外，因为一二线城市的人口结构趋于多元化，单身人士和小夫妻家庭占比扩大，他们对于水果的消耗不大，但需求多样。果切拼盘无疑是一个好的选择，一定程度上节约了消费以及时间成本。
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2021-09-27
去年在疫情的影响下，社区团购迅速崛起，众多的电商巨头下场竞争，上演了一场场神仙打架般的资本游戏。生鲜电商巨头的入场，无疑对传统的水果连锁门店造成很大冲击。如何应对线上电商的市场挤压，成为摆在连锁水果店面前亟待解决的问题。
水果市场作为生鲜行业的一个细分品类，占比逐年攀升，2013年首超肉禽蛋类，成为生鲜行业TOP1；2018年的占比高达到30%，市场销售额达到了1.5万亿元，占据生鲜行业总销售额的三分之一。面对这么大的蓝海市场，目前我国还未有一家主营业务为水果的上市公司。连锁水果门店的规模还是相对较小的，没有能够主导市场的大型企业。同行竞争焦头烂额，外部面临电商巨头夹击，价格争不过流动小摊，流量争不过电商平台，连锁水果企业危机重重，亟待转型。
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2021-09-23
酱卤肉是指将新鲜的畜禽类肉和其他配料放置于加有香辛料和其他调味料的水中，经焯水、预煮、浸泡及烧煮、酱卤等一系列加工工艺制作成的产品。酱卤肉作为我国的传统肉制产品，在我国拥有悠久历史，具有入口酥软、风味浓郁的特点。
我国是世界最大鸭肉的生产国，数据显示，2019年我国的肉鸭总产量大约为44.3 亿只，相比去年同比增长33.2%，总产鸭肉量大约为944.44 万吨，相比去年增长了33.8%，鸭肉的总产值约为1 425.3 亿元；其副产品如：鸭肫、鸭肠、鸭舌等总产量达到103.21 万吨，总产值达201.7 亿元。中国的鸭肉制品及副产品丰富，卤鸭是重要的鸭肉的深加工品种之一，深受消费者的喜爱。
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