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生鲜经营模式分析

生鲜经营模式分析

2021-10-20 14:46

 

生鲜经营过程中,不同的商家会采取不同的经营模式。下面小编介绍2种较为普遍的经营模式:

  一、联营模式

是指商家向供应商订购商品,销售由商家负责并抽取一定比例的销售提成的经营方式。该模式下经营中的商品损耗需要供应商承担,商家与供应商共同承担风险,分享利润盈利,整体风险较低。适用于初期经营,或者合作的供应商有较强的管理能力。

  二、自营模式

是指商家采购商品或者原材料,经过加工、包装或者直接出售的经营方式。该模式下,商家赚的是进销差价,当然经营的费用及损耗则需要自行承担。商家可以自主定价,利润率相对较高,但同时需要面临较高的经营风险。

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2021-12-03
生鲜市场万亿级的市场规模,吸引了大量资本和创业者涌入。生鲜零售门店不同于普通零售门店,因生鲜保存期限短、易损耗等特点,对经营者的门店运营要求较高,导致不少生鲜门店最终只能以关店收场。对于要想入局生鲜门店的新手创业者来说,在看到生鲜市场巨大机遇的同时,还应扎实门店运营,门店才能开得长久。新手如何才能开好一家社区生鲜门店呢?   一、选址 选址是社区生鲜门店开起来的第一步。在门店的选择上要注意靠近社区,最好在小区门口的位置。靠近目标消费群体——小区居民,是门店之后客源以及能否盈利的保障。不需要像便利店那样追求高客流量,生鲜自带引流性质,平时店门口客流量少也不用怕。尽量选择低租金、低物业的店面,降低经营成本。   二、装修 选择好了门店,接下来就是需要对门店进行装修。社区生鲜门店的装修不必奢华,看起来整洁卫生,让消费者买的安心更为重要。按品类进行明确分区,以高频刚需商品放在最外侧的原则,一般把蔬果陈列在进门的位置进行引流,然后再按照门店的销售量来放置水产、肉类、日化标品、冻品等等。尽量让顾客能一眼看到所需商品,以此来节省购物的时间,提升购物体验。   三、渠道 线上线相融合是未来零售行业的整体发展趋势。随着互联网的发展和疫情的影响,线上渠道发展步入快车道。线上线下相结合,依靠线下实体门店,提高线上用户的信任感,线上进行推广引流,将线上用户引流至线下。乐檬生鲜管理系统,实现商品通、库存通、会员通、交易通,助力生鲜企业线上线下一体化新零售转型。 乐檬生鲜管理系统涵盖:收银、会员管理、线上小程序、加工管理、仓储配送管理、门店管理、连锁管理等多个模块,可以全方位满足生鲜门店的各种管理需求。助力生鲜企业线上线下一体化新零售转型。
2021-12-01
社区生鲜门店是一条机遇和挑战并存的赛道。一方面万亿级的市场规模,生鲜的刚需高频带来源源不断的流量,另一方面生鲜商品高损耗、低毛利,盈利是个大问题。当前我国社区生鲜门店还处在初级阶段,未有大体量的规模品牌主导全局,机会显而易见。那么社区生鲜入局者该如何提升竞争力,在众多的品牌中脱颖而出呢? 一、生鲜选品差异化 社区生鲜门店面对的消费群体是附近小区的居民,需要满足居民一日三餐的一站式购买需求,这意味着生鲜商品品类要多。而一方面门店的面积有限,远远无法与菜市场相比,另一方面生鲜商品的高损耗,少量多品更加重成本负担。 因此门店在选品方面要关注消费者的实际需求,根据不同的地域、文化属性,选择商品。同时要关注客户的反馈,对于客户提出的产品需求要认真考量做好调研,如果是普遍需求就要及时予以满足。 二、体系化管理会员 稳定的客流无疑是门店经营的关键。生鲜门店在不断吸引新客户的同时也要做好老客户的维护,会员模块必不可少。乐檬全渠道会员系统,通过线下办卡、门店支付、线上微信授权等方式多渠道收集客户信息,通过线上线下营销使其转化成门店会员。同时打通线上线下会员,通过门店自提等方式,对线上会员进行线下引流,进一步提升门店的销售。 乐檬生鲜管理系统涵盖:收银、会员管理、线上小程序、加工管理、仓储配送管理、门店管理、连锁管理等多个模块,可以全方位满足生鲜门店的各种管理需求。
2021-11-26
熟食卤味在我国已有几千年的发展历史,战国时期就有关于卤味的文字记录。经历了两千多年的演进发展,熟食卤味已成为我国餐饮文化中不可或缺的重要一环,拥有了厚重的文化底蕴和广大的消费市场。 近年来熟食卤味制品行业的发展势头强劲,市场规模已突破千亿大关,并仍以每年13%左右的增长率不断增长,业内预计2025年其市场规模有望超过2200亿元。 熟食卤味商品具有易上瘾、冲动消费的特点,在食品零售行业内属于高频消费品类。随着冷链运输及真空包装锁鲜技术的不断发展,熟食卤味正从佐餐菜肴向休闲零食拓展。 业内有关数据显示,熟食卤味零食已成为2020年零食赛道增长的主要品类,增长迅猛。而当前我国的熟食卤味行业仍然还处在小作坊经营为主流的初级阶段,品牌的集中度较低,行业格局分散,还未有统领全局的垄断企业出现,发展空间广阔。 乐檬软件是裕昌食品、味德丰、俺哥俩、就他佳的软件服务商,专为熟食卤味行业客户提供全流程化服务方案。乐檬熟食卤味管理系统涵盖:收银、会员管理、加工管理、门店管理、连锁管理等多个模块,可以全方位满足熟食卤味门店的各种管理需求。
2021-11-26
近年来,社区生鲜这个万亿级赛道,吸引了各路资本竞相入场,互联网大鳄阿里巴巴、京东,地产大佬绿城、碧桂园等等都盯牢了这块香饽饽。那么社区生鲜究竟有何魅力,又该如何经营呢? 一、生鲜引流 有关业内数据显示,当前我国的社区生鲜品牌平均拥有约24家的连锁门店。门店面积约为300平方米,日销售额接近2万元。生鲜门店以售卖生鲜商品为主,辅之以日化、日杂标品。生鲜商品低毛利高损耗的特点使得其利润率较低,门店想要盈利,必须带动高毛利的日化、日杂标品的销售。生鲜商品刚需高频,作为门店的引流商品,带动其他日化、日杂标品销售成为生鲜门店的标准销售模式。 二、布局线上 线上线相融合是未来零售行业的整体发展趋势。随着互联网的发展和疫情的影响,线上渠道发展步入快车道。线上线下相结合,依靠线下实体门店,提高线上用户的信任感,线上进行推广引流,将线上用户引流至线下。乐檬生鲜管理系统,实现商品通、库存通、会员通、交易通,助力生鲜企业线上线下一体化新零售转型。支持自定义组合各式营销活动,助攻商家花式玩转营销,全渠道会员系统,多渠道获客,全方位分析消费者的消费习惯,实现精准营销。 成本控制 因生鲜产品的特殊性,生鲜门店的收银管理系统需要对采购流程、存货管理、运营数据查询、商品管理等门店日常运营进行管理,便于门店根据管理流程对经销商、货品进行精细化的管理,从而减少损耗。乐檬软件生鲜管理系统,适应生鲜商品非标化特点,精细化商品管理,移动化分拣,无纸化采购,全方位满足门店精细化控损。
2021-11-22
  随着我国互联网技术的不断发展以及消费的升级,生鲜这个关乎亿万国民的万亿级市场也开始革新。其中社区生鲜赛道,更是吸引了各路资本以及投资者入场竞争,一时间风光无二。然而光环的背后,也有许多生鲜门店纷纷关门歇业,突显出社区生鲜在运营方面仍面临着许多难题。特别是在门店营销方面,大部分的社区生鲜从业者,还是停留在依靠线下打折吸引客流的阶段,收效甚微。一款专业的生鲜收银管理软件可以帮助门店,线上线下多渠道花式玩转营销。 一、利用数据筛选商品 限时折扣是生鲜门店经常做的一种营销活动,如何选择促销商品也是很有讲究的。促销商品一般选择门店销量高,流转率高的商品,来吸引客流,同时门店还需要有利润商品,利润商品一般毛利率较高是门店能否盈利的关键。 乐檬生鲜收银管理软件,支持实时生成各类销售报表,经营者可以通过报表数据合理选择流量产品,搭配限时折扣活动,更大程度上吸引客流,同时带动其他商品的销售。 二、及时调价提高商品周转率 生鲜商品低效期、高损耗的特点,使得其价格受新鲜程度的影响大。商品的周转率愈高,则愈新鲜,价格越高,消费者反而更愿意购买。而商品新鲜度不足以支撑商品的价格会导致商品的滞销,从而使得周转率下降。因此,及时调价有利于提升生鲜商品的周转率。 乐檬生鲜收银管理系统支持移动调价,店长可以边巡店边调价,大大提升了调价效率。 (三)多种营销方式组合 限时特价搭配新会员入会满减的活动,特价商品吸引客流,拉新入会提升客户留存,同时还能拉动其他商品的销售,提高客单价一举三得,一次活动并不单单是为了单次门店销售量的提升,也要为之后持续营销做好铺垫,如何留住顾客是商家更需要考虑的。 乐檬生鲜收银管理系统支持自定义组合各式营销活动,助攻商家花式玩转营销,全渠道会员系统,多渠道获客,全方位分析消费者的消费习惯,精准营销转化。
2021-11-22
  随着我国互联网技术的不断发展以及消费的升级,“新零售”的浪潮波及到整个零售行业,生鲜这个关乎亿万国民的万亿级市场也开始革新。其中社区生鲜赛道,因其距离优势,更是吸引了各路资本以及投资者入场竞争,一时间风光无二。一款专业的生鲜收银管理系统,可以帮助社区生鲜门店新零售转型。   社区生鲜门店是指开在小区附近,主营生鲜商品,同时售卖日化日杂标品的零售门店。社区生鲜门店的客户以小区居民为主,满足小区内家庭一站式的购物需求为目标。一般来说社区生鲜门店的品类丰富,店铺面积相对超市来说较小。因生鲜产品短效期、高损耗,经营难度较大且利润较低,门店要想盈利需要凭借生鲜商品引流,来带动高毛利的日化日杂标品消费。   当前市面上的生鲜收银管理系统众多,价格参差,社区生鲜门店经营者如何选择一款适合生鲜管理且性价比高的生鲜收银管理系统呢?乐檬生鲜管理系统涵盖:收银、会员管理、线上小程序、加工管理、仓储配送管理、门店管理、连锁管理等多个模块,从进销存、会员营销、线上渠道开拓等全方位全品类满足生鲜门店的各种管理需求。助力生鲜企业线上线下一体化新零售转型。  
2021-11-15
随着我国城镇化的不断推进以及演化,国民被集中在了一个个的小区里面。社区生鲜门店顺势而起,凭借自身贴近消费群体,产品刚需高频性,迅速攻占传统菜市场以及大型超市的市场份额,快速崛起。然而,社区生鲜门店也面临高成本低毛利,销售额难提升的经营难点。随着互联网的飞速发展,新零售的浪潮席卷整个零售行业,如何利用收银管理软件实现盈利,成为生鲜门店经营者思考的问题。 一、门店销售存在“天花板” 生鲜产品的消费半径较短,社区生鲜门店的消费者基本上就是该小区的居民,客群总量固定,小区内的生鲜消费需求也较为固定,门店销售存在“天花板”。乐檬软件支持线上微商城,小程序功能,拓展门店销售渠道,扩大销售范围,突破线下门店的时空限制,一定程度上扩大消费群体。同时通过线上线下一体化数据互通,助力线上线下协同发展,限时优惠、定向送券、拼团、满减等各式营销功能,轻松玩转营销,提升门店的销售额,增强用户的粘度。 二、门店运营高成本 社区生鲜店的商品品类以蔬果、水产、肉类等生鲜为主,日化标品为辅。生鲜商品因其效期短、难保存,整体损耗高,加之社区生鲜门店为满足消费者一站式的采购需求,涉及品类众多,造成较高的门店运营成本。生鲜产品本身的毛利小,虽然刚需高频,但缺少经验的经营者往往也只能关店收场。 乐檬软件无纸化采配系统,实现商品进、销、存各环节的数据实时互通,门店交易自动生成报表。门店可根据后台的数据报表,对门店采购及调拨策略进行及时的调整,从采购层面控制住经营的成本。同时支持乐檬零售APP移动调价,移动实时报损,店长可以边巡店边调价,店员可以对生鲜商品进行实时报损并编辑损耗原因,实现生鲜产品的精细化控损,一定程度上降低门店的运营成本。 乐檬生鲜管理系统涵盖:收银、会员管理、线上小程序、加工管理、仓储配送管理、门店管理、连锁管理等多个模块,可以全方位满足生鲜门店的各种管理需求。助力生鲜企业线上线下一体化新零售转型。
2021-11-10
近年来,生鲜零售可谓是风头正盛,吸引了无数资本以及创业者,但同时也有无数的同行纷纷关店退场,生鲜产品难经营,毛利低的本质没有改变。有数据显示,行业内有36%的生鲜企业其毛利率为零增长甚至是负增长。生鲜零售企业要想盈利,选择一款专业的生鲜管理系统来管理库存精准控损是关键。 一、合理订货 要想从“源头”减少产品损耗的可能性从而做到精准控损,就需要能够合理订货。订货一直是生鲜经营的难点,要多了容易产生产品的滞销损耗,要少了会丧失掉销售机会,不利于门店销售额的提升。 传统的生鲜企业,在订货环节往往只能依赖店长一人的经验,非常考验店长对于天气情况、市场行情、竞争对手等的整体预判,存在很大的随机性。乐檬无纸化移动采配系统,要货推荐功能,根据历史采购数据、预估库存、要货参考数等数据帮助企业科学要货。店长可以在巡店的同时通过手机端乐檬零售APP一键汇总完成要货。 二、 精准报损 对于生鲜零售企业来说,产品的损耗是没有办法避免的,但通过精准报损可以帮助企业分析损耗原因,从而优化可能会产生损耗的情况。乐檬生鲜管理系统支持门店自定义设定损耗原因,门店操作报损原因选择后,系统可通过数据分析来优化损耗点,从而减少损耗。 三、 及时盘点 生鲜因其效期短容易自然损耗,很多时候门店库存显示还有50斤,但是实际上门店里只有30斤的商品可以正常售卖,其余20斤已经不那么新鲜了。同时有门店用一部分产品开放试吃,或者顾客存在自行试吃的行为,就会导致库实不符。因此及时的库存盘点十分必要乐檬生鲜管理系统,提供多种盘点方式选择,大大提升门店盘点效率。 乐檬生鲜管理系统涵盖:收银、会员管理、线上小程序、加工管理、仓储配送管理、门店管理、连锁管理等多个模块,可以全方位满足生鲜门店的各种管理需求。助力生鲜企业线上线下一体化新零售转型。

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