做熟食卤味的朋友都知道，最近所有冻品类的商品价格已经不能用涨来形容，只能用起飞了，本身熟食卤味的利润就不高，如今再加上物料的上涨，可以说是雪上加霜，但是总不能因为这样我们就关门歇业了吧，小编总结了下面几点，希望可以帮助老板们度过寒冬。

1、适当调整价格

当然我们在售卖时，因为原料价格上涨，产品价格肯定是需要做上调的，不能亏本经营，但又不能上调太多，举个例子：我们把生鸡尖的价格上调到5元一斤，按道理我们熟的价格应该上调至超过五元一斤，但是如果你做这样的调整的话基本上会损失一半的客户，只能做微调，保证不亏本的前提下少赚一点。不能因为价格而损失这么大的客群。

2、减少产品品类

上调价格的同时，我们也需要重新规划一下产品的品类，举个例子以前我们的猪头肉能卖20斤，现在我们将库存调整到10斤，在确保产品不流失的前提下减少产品数量。原因是什么？很简单之前我们卖10斤肉能赚50，现在卖十斤肉只能赚30，虽然没有亏本，但我们计算成本的时候没有加入人工成本，费时费力还不赚钱的东西咱们就少卖点。

3、调整产品架构

这点是最关键的部分，现在看似市场所有的原材料价格都在上涨，但有部分冻品价格波动幅度不是太大，我们要盯住这部分的产品，对没有涨价或涨价较少的冻品类进行研发。制作新的产品，同时价格还可以在原来的基础上增长百分之二十。原因是什么？新产品一方面满足了顾客对新品的尝鲜，另一方面它的利润要比冻品不涨价的时候还高，放心没有人会怀疑价格贵，大环境在这里呢。

  总之，开店就是为了赚钱，不赚钱只赚吆喝并不是长远之计，如果遇到我们不能左右的因素，我们只能通过改变自身，调整自身在熟食市场的定位。加油做熟食卤味的朋友们，让我们一起度过这个寒冬。

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