品牌简介
大块头是宁波知名的老牌熟食连锁品牌，运营主体为宁波张记大块头餐饮管理有限公司。品牌源自"兴张记大块头"，相传起源于民国年间，拥有30多年经营历史，以烧鹅、麻油鸭、红烧牛肉"大块头三宝"闻名，每日售卖20多种熟食。品牌坚持直营、不开放加盟，自建千余平方米熟食中央厨房，半夜加工、当日配送、绝不隔夜销售，凭借扎实的供应链与过硬品质，拥有约92家直营门店，是宁波本地熟食赛道的标杆。
乐檬方案
"直营+中央厨房日配"模式，对门店订货的精准度与供应链的响应速度要求极高。乐檬收银系统为大块头提供熟食连锁数字化方案：中央厨房与门店订货需求联动，前一日销售数据自动沉淀为订货依据；日配订单、入库、销售全流程在线，库存实时联动；效期管控支撑"绝不隔夜"的品牌承诺；直营多店收银、库存、会员统一管理，让老字号的管理效率跟上品牌扩张的脚步。
方案亮点
中央厨房协同订货
门店按历史销售自动生成订货建议，厨房按单生产、日配到店，供需精准匹配。
日配全流程跟踪
订单、生产、配送、入库、销售全链路记录，损耗与时效双向可控。
效期管控不隔夜
系统效期预警配合临期处理流程，把"绝不隔夜"落到每一份熟食。
约92家直营统管
各门店收银、库存、价格总部统一管理，直营扩张不走样。
称重计价高效收银
烧鹅、麻油鸭等散称计价，称重收银一体，高峰排队时间大幅缩短。
会员口碑沉淀
收银端沉淀熟食会员，储值、会员日运营拉动高频复购。
